PIMIENTOS RELLENOS DE CODORNIZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho codornices, ocho pimientos rojos grandes, cien gramos de queso cremoso, aceite, laurel, unas cucharadas de caldo de carne, un chorro de vino de Jerez, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las codornices, se pasan por la llama, se salpimientan y se rehogan en una cazuela de barro con aceite, cuando doren se introduce el queso en la cavidad ventral, se reten en los pimientos, se vuelven a la cazuela de barro,, se riegan con una chispita más de aceite, el caldo, se rectifica de sal y pimienta, se riega con el vino y se llevan al horno hasta que los pimientos estén hechos entre quince o veinte minutos.

Receta recogida en Montejicar (Granada)