PLUMA DE CERDO CON SALSA DE CANELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro plumas de cerdo, aceite, medio vaso de vino tinto, canela en polvo, media cucharadita de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con un chorrito de aceite se marcan las plumas por ambos lados, se sacan y se reservan en cuatro platos.

Se desgrasa la sartén con el vino tinto y raspando con una cuchara de palo, se reduce un poco, se salpimienta y se añade la canela en polvo, se espesa con maicena, se riega sobre la carne y se sirve con puré de patatas.

Esta receta me la enseño mi amigo José Antonio Chef del Restaurante Casa Rufino en Isla Cristina (Huelva); queda muy rica.