POLEAS CON TRUFA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de harina de maíz            , aceite, un tomate, un par de pimientos, dos dientes de ajo, una trufa y sal.

Preparación:

En una cazuela con aceite se rehogan la cebolla picada, el tomate y el pimiento picado, se dejan cocinar tres o cuatro minutos.

Se añade a la cazuela litro y medio de agua se lleva a ebullición, y se deja enfriar un poco, se trituran en la batidora y se vuelve a la cazuela.

A la crema resultante, se van ligando la harina de maíz y la trufa rallada poco a poco removiendo constantemente para que no forme grumos, hasta que cuajen las gachas.

Se sirven en una fuente con pan frito como cuchara.

Receta recogida en el Restaurante Emozioni Francescane de Asis (Italia)