POLLO ESTOFADO A LA CAMPERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pechugas de pollo, tres cucharadas de aceite. una cebolla, dos dientes de ajo, laurel, una zanahoria, medio vaso de vino rosado una copa de coñac, dos patatas, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

En una perola con el aceite se saltean le cebolla picada, el ajo cortado en laminas y la zanahoria cortada en rodajas finas, pasados seis minutos se añaden las pechugas cortadas en dados, el laurel, sal y pimienta; se cocina a fuego lento cinco minutos.

Se riega con el vino, se continua la cochura otros cinco minutos.

Se añaden las patatas cortadas en rodajas, se cubre con agua, se añade el azafrán y se le da un hervor de tres cuartos de hora a fuego lento.

Se deja reposar unos minutos y se sirve