POLLO CON ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de corral, seis dientes de ajo, un pimiento, cien gramos de almendras, un vaso de vino blanco, aceite, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se doran los ajos en una sartén con aceite cuatro minutos, se majan en un almirez junto a las almendras, el higadillo del pollo frito, se riega con el vino, se maja para ligar y se reserva.

Se limpia el pollo, se trocea y se dora en una cazuela de barro amplia con aceite, se riega con el majado y cuando comience a hervir se añade agua caliente y se cocina hasta que el pollo ablande y quede a nuestro gusto.

La Abuela Maria tras retirarlo del fuego le echaba un chorro de coñac y lo dejaba reposar unos minutos.