PRESA DE CERDO RELLENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres presas de cerdo, tres huevos, una docena de aceitunas, ciento cincuenta gramos de carne de cerdo picada, dos cebollas, medio vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, tres cucharadas de harina, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican los huevos cocidos y las aceitunas, se mezclan con la carne picada, se salpimientan, se hace un agujero en las presas a lo largo y se rellenan con la mezcla. Se cosen con hilo de cocina en las puntas, se pasan  por harina, se sacuden y se doran en una cazuela de barro con aceite por todos lados, se añaden la cebolla y los ajos picados, se le dan cinco minutos de cochura, se riega con el vino, se tapa y se cocina dos horas.

Se retira la carne, y se reduce la salsa por cochura, se pasa por el chino y se reserva.

Cuando la carne este fría se corta en rodajas y se sirve regada con la salsa.