RAGU DE CORDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne de paletilla de cordero, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de aceite, dos cucharadas de harina, dos cebollas, tres zanahorias, dos vasos de caldo, un rollo de hierbas, tres patatas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne, se corta en dados y se rehoga en una cazuela de barro con mantequilla y aceite, se espolvorea con la harina y cuando esta comience a dorar se riega con dos vasos de caldo, sal y pimienta, se añaden el rollo de hierbas, las cebollas picadas, y las zanahorias

Se deja cocer hasta que ablande y se sirve.

Receta recogida en el Restaurante Gritty de Pisa (Italia)