REVOLTILLO A LA VALVERDEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de revoltillos, dos cucharadas de aceite, un tomate picado sin piel ni pepitas, un pimiento cortado en tiras muy finas, una cebolla cortada en juliana, dos patatas, dos hojas de laurel, media cabeza de ajos pelados, cinco ramitas de perejil, cuatro ramitas de hierbabuena, unos granos de pimienta roja, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los ingredientes a una olla express, se cubren con agua, se tapa, se cierra y se cocinan una hora.

Se abre la olla, se añaden las patatas cortadas en dados, se vuelve a tapar, se cocinan cinco minutos y se abre la olla; se sirven.

Receta de Sofía Aguilar González de Valverde del Camino (Huelva)