RIBOLLITA TOSCANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cincuenta gramos de garbanzos cocidos, cincuenta gramos de judías cocidas, cincuenta gramos de arroz blanco, dos litros de caldo corto, dos cucharadas de puré de tomate, cuatro hojas de col, cuatro hojas de lombarda, una patata, una zanahoria, cien gramos de calabaza, un diente de ajo, ciento cincuenta gramos de pan de ayer, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con el caldo se incorporan la zanahoria y la patata picadas, se cocinan veinte minutos, se añaden el resto de las verduras picadas y se cocinan hasta que ablanden, se añaden las legumbres cocidas y el pan cortado en dados, se les dan unos minutos más de hervor hasta que el pan se deshaga dando cuerpo a la sopa.

Plato vegetariano recogido en el restaurante Le Torri de San Giminiano en Italia. Se le pueden añadir al final tanto jamón picado como taquitos de atún marcado a la plancha