ROSCON DE REYES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de harina, una cucharada de levadura de panadería, ralladura de naranja, cinco nueces de mantequilla, seis cucharadas de azúcar, una chispita de sal, azúcar glass, cuatro huevos, almendras peladas y frutas escarchadas.

Preparación:

En un cazo con el ron y el agua de azahar se añaden la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar, se lleva al fuego hasta que funda la mantequilla.

Se forma un volcán en la mesa de trabajo, se añaden los huevos batidos y la levadura de panadería, se amasa, se vierte la mantequilla, y se continua amasando hasta trabajar una masa homogénea. Se tapa con un paño húmedo y se reserva para que suba un poco.

Se pincela una placa de horno con aceite, se coloca encina la masa dándole la forma de roscón, se abren cuatro entradas, se coloca una moneda envuelta en papel parafinado en cada una, se cierran; se rellena el centro con papel de periódico para que no se cierre al cocer, se pincela con huevo batido y se deja reposar media hora.

Se vuelve a pincelar con huevo batido, se decora con frutas escarchadas, se espolvorea con azúcar y almendra molida, se lleva al horno y se cuece media hora a ciento ochenta grados.

Se pincha con una aguja para comprobar que esta hecho, se saca y se sirve

Esta receta de la Abuela Maria debe datar de 1.925 aproximadamente; en la receta decía monedas de diez céntimos