SALSA DE TRUFA ESTIVAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla mediana, un puerro, ciento cincuenta gramos de trufa negra estival (Tuber aestivun), una terrina de queso Philadelphia, dos vasos de crema de leche tres cucharadas de aceite y sal.

Preparación:

En una sartén con aceite se  saltea la cebolla picada en juliana junto al puerro cortado en rodajas, se salpimienta y se cocina cinco minutos.

Se añaden las trufas picadas, se cocina un cuarto de hora, se añade el queso y una vez fundido la crema de leche, se cuece cinco minutos.

Se pasa todo por la batidora, se lleva a una salsera, se deja enfriar y se sirve

Receta recogida en el Restaurante Emozione Francescane de Asis (Italia)