SOLOMILLO DE TERNERA CON CRIADILLAS DE TIERRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de solomillo de ternera, un kilo de turmas, dos lonchas de jamón, dos lonchas de tocino de jamón, aceite, orégano, pimentón, vinagre, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con un chorro de aceite, a fuego muy flojo, se saltean los ajos cortados en laminas, se retira la sartén del fuego, se adereza con pimentón, orégano, vinagre, sal y pimienta, se reserva unos minutos.

Se limpia el solomillo, se mecha con jamón y tocino de jamón. Se salpimienta y se corta en medallones, se asan a la plancha por ambos lados.

Se limpian las turmas y se saltean unos minutos en una sartén con unas gotas de aceite, se reparten entre cuatro platos, se colocan los medallones, se riegan con el aceite y se sirven.