SOPA ROMANA DE AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis dientes de ajo, una cucharadita de sal de ajo, tomillo, salvia, laurel, dos clavos, tres hebras de azafrán, diez cucharadas de aceite, cuatro yemas de huevo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una perola con dos litros de agua hirviendo se cuecen media hora, el ajo picado, el tomillo, la salvia, la hoja de laurel, el azafrán, los clavos, sal y pimienta.

Se baten las yemas de huevo con una batidora de mano cuando espesen se añade el aceite a cucharadas batiendo después de cada una, se añaden las yemas a la sopa, se bate, se adereza con perejil y se sirve.

Receta del Tío Pepe, natural de Roma.