SORBETE DE MANDARINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro mandarinas, cien gramos de azúcar, unas cucharadas de agua de azahar, la clara de un huevo y flores de azahar.

Preparación:

Se corta el sombrero de las mandarinas, se saca la pulpa sin romper la piel y se llevan al congelador, se reservan.

Se cuecen en un cazo con un vaso de agua el azúcar, el agua de azahar y el zumo de las mandarinas, se deja hervir un cuarto de hora, se deja enfriar y se añade la clara de huevo batida a punto de nieve con una espátula para que no baje.

Se rellenan las mandarinas, se decoran con flores de azahar y se dejan en el congelador hasta que tome cuerpo de sorbete.