TAGLIATELLE A LA SALSA DE TRUFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de tagliatelle, una cebolla mediana, un puerro, ciento cincuenta gramos de trufa negra estival (Tuber aestivun), una terrina de queso Philadelphia, dos vasos de crema de leche tres cucharadas de aceite y sal.

Preparación:

Se cuecen los tagliatelle en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan y se escurren.

En una sartén con aceite se  saltea la cebolla picada en juliana junto al puerro cortado en rodajas, se salpimienta y se cocina cinco minutos.

Se añaden las trufas picadas, se cocina un cuarto de hora, se añade el queso y una vez fundido la crema de leche, se cuece cinco minutos.

Se pasa todo por la batidora, se lleva a una salsera, se deja enfriar y se sirven los tagliatelle con la salsa.

Receta recogida en el Restaurante Emozione Francescane de Asis (Italia)