ESPÁRRAGOS BLANCOS COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un manojo de espárragos naturales, una cebolla, un huevo duro, mayonesa, un limón, pepinillos, alcaparras, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los espárragos, se cuecen en una cazuela con agua y sal, se sacan, se refrescan al grifo y se reservan.

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, los pepinillos picados, las alcaparras, la cebolla picada y el huevo duro picado, se bate con un tenedor y se reserva en salsera.

Se sirven los espárragos con ambas salsas aparte en salsera