ESPÁRRAGOS CON SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espárragos cocidos, dos huevos duros, dos cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, media cebolla, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los huevos por la mitad, se sacan las yemas y se llevan al vaso de la batidora junto al perejil picado a cuchillo, el aceite, el vinagre, sal y pimienta; se trabaja una pasta, se reserva.

Se llevan los espárragos a una fuente, se cubren con la salsa en la base y se sirven.