GUARNICIÓN DE BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una berenjena, un pimiento, una cebolla, tres cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se le da un hervor a la berenjena hasta que ablande, se pela, se corta en lonchas, se pica con la cebolla y el pimiento en crudo, se aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta, se reserva al fresco antes de servir.

Es una guarnición muy buena para carnes y pescados.