GUISANTES A LAS HIERBAS COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de guisantes en grano, una cebolla, cuatro dientes de ajo, tomillo, medio vaso de vino blanco, azafrán, perejil, poleo, laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara una muñequilla con el perejil, el laurel, el tomillo y una chispita de poleo, se reserva.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana y dos ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añaden los guisantes, se les dan unas vueltas, se riega con el vino blanco y otro tanto de agua, se salpimienta, se añade la muñequilla.

En un almirez se majan los otros dos ajos, el azafrán, un trocito de pan frito, sal y pimienta, se deslíe con unas cucharadas del caldo, se añade a los guisantes y se cocinan hasta que los guisantes estén tiernos.

Se retira la muñequilla de hierbas y se sirven adornados con tiras de pimentá.