FIAMBRE DE POLLO CON PIMENTÁ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo asado, un cuarto de kilo de carne de cerdo picada, dos pimientos rojos, dos pimientos amarillos, dos pimientos verdes, dos huevos, un vaso de miga de pan, vaso y medio de leche, un diente de ajo, media cucharadita de tomillo, media cucharadita de orégano, pan rallado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se embadurnan los pimientos con aceite, se asan en el horno a ciento ochenta grados, se llevan a sudar a una fuente honda, se pelan y se cortan en tiras finas, se reservan.

Se limpia el pollo de piel y huesos, se trocea y se pica, se mezcla en un dornillo pequeño con la carene de cerdo picada, la miga de pan remojada en leche, el ajo rallado, los huevos batidos, el tomillo, orégano, sal y pimienta, se mezcla íntimamente.

Se coloca un tercio de la picada en una fuente de horno, se cubre con la mitad de los pimientos, se repite la serie y se acaba con una capa de carne picada, se espolvorea con pan rallado y se rocía con el aceite.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados algo mas de tres cuartos de hora hasta que dore y al pinchar con una aguja esta salga limpia, se deja enfriar y se sirve.