HABAS CON VAINA COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilo de habas tiernas, un picatoste, una docena de avellanas peladas, tres dientes de ajo, dos huevos, vinagre, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se despuntan las habas, se trocean a cuchillo con su vaina y se cuecen en agua con sal, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos, se añaden las habas escurridas.

Se majan en un almirez las avellanas, el picatoste, una cucharada de vinagre, los huevos batidos, sal y pimienta, se añaden unas cucharadas de agua caliente y se vierte sobre las habas en la cazuela, se cuece a fuego lento hasta que las habas estén a nuestro gusto, se sirven calientes con picatostes de acompañamiento.