HIGADILLOS DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de higadillos, caldo, una cebolla, cuatro cucharadas de Pedro Jiménez, cincuenta gramos de alcaparras, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los higadillos de restos de la vesícula biliar, se lavan, se escurren y se reservan.

Se saltea la cebolla picada en juliana en una azuela de barro con dos cucharadas de aceite, pasados cinco minutos se añaden los higadillos y se cuecen regándolos de vez en cuando con vino Pedro Jiménez, se añaden las alcaparras, se tapan y se cuecen media hora a fuego muy bajo. Se sirven en la misma cazuela de barro.