JABALÍ AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pierna de jabalí de dos kilos y medio, un vaso de vino blanco, dos zanahorias, una cebolla, dos dientes de ajo, manteca de cerdo, dos cucharadas de perejil, caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos, el perejil picado a cuchillo, la manteca, sal y pimienta.

Se unta la perna de jabalí con el majado de manteca y se deja macerar un día.

Se lleva al horno a ciento sesenta grados en una fuente junto a las verduras picadas en juliana, se riega con el vino y se cocina dos horas y media regando de vez en cuando con el caldo.

Se sirve con verdura cocida.