JUDIAS CON CODORNIZ COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de judías, dos codornices, dos huevos duros, aceite, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se llevan a una cazuela, se cubren con agua, se añade un poco de sal, se les da un hervor de media hora y se agregan las codornices limpias troceadas, se termina la cochura cuando estén blandas las judías y las codornices.

En una sartén con aceite se saltea el pimentón treinta segundos, se añade a la cazuela, se les dan unas vueltas y se sirven con rodajas de huevo duro.