JUDIAS CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de judías blancas, dos dientes de ajo, salvia, piri-piri, cuatro tomates, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se cuecen en una cazuela con agua, salvia, ajo, una cucharada de aceite y sal, una hora hasta que al probarlas estén en su punto.

En una cazuela de barro con seis cucharada de aceite se saltean tres ajos cortados en laminas y media cucharada de salvia picada a cuchillo, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocinan diez minutos a fuego medio, se remueve con una cuchara de palo, se añaden las judías con un chorrito del caldo de cocerlas, se les da un cuarto de hora de cochura, se salpimientan, se aderezan con una chispita de guindilla y se sirven

Se pueden utilizar como acompañamiento de carnes.