JUDIAS ESTOFADAS CON COSTILLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de judías, ocho costillas de cerdo, un tomate, dos pimientos, una cebolla, una zanahoria, dos dientes de ajo, una guindilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo un par de horas en agua con una chispa de sal.

Se fríen las costillas en una sartén con aceite, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma sartén y aceite  se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añaden el pimiento cortado en cuadraditos, el ajo picado y el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos.

Se pasa el sofrito a una cazuela de barro, se añaden las costillas y las judías, se cubren con agua, se cocinan una hora, se aderezan con la guindilla, sal y pimienta, se les dan unas vueltas, se retira del fuego, se deja reposar unos minutos y se sirve.