JUDIAS PINTAS CON COSTILLAS DE JABALÍ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de judías pintas, una cebolla, aceite, pimentón, cuatro choricitos, ocho costillas, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se llevan a una olla expres, se cubren con agua y se cocinan veinte minutos, se abre la olla y se reservan.

En una sartén con aceite se doran los choricitos y las costillas, se retiran y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añade el pimentón, se cocina treinta segundos y se añade a la olla expres junto a los choricitos y las costillas, se vuelve a cubrir con agua y se le dan otros veinte minutos de cochura a fuego medio, se sacan y se sirven en una sopera