LOMO DE CERDO ESTOFADO COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio lomo de cerdo, una cebolla, seis dientes de ajo, tres tomates maduros, tomillo, un vaso de vino blanco, dos patatas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se altean cinco minutos la cebolla picada en juliana y los ajos picados, y transcurrido este tiempo se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se salpimienta, se adereza con tomillo molido y se incorpora el lomo, se riega con el vino y se cocina a fuego lento hasta que al pincharlo con una aguja no sangre, se añaden unas patatas cortadas en rodajas se sube el fuego, se le da un hervor hasta que las patatas ablanden y se sirve en la misma cazuela de barro