LOMO DE JABALI EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de jabalí en una pieza, una hoja de hojaldre, la yema de un huevo, media pastilla de Avecrem, harina de rebozar, dos cucharadas de mostaza, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimienta el lomo de jabalí, se pasa por harina, se sacude y se unta con aceite, se lleva a una fuente de horno y se hornea a doscientos grados veinte minutos; se riega con el vino, se le da la vuelta y se cocina un cuarto de hora, se saca, se atempera y se reserva el jugo.

Se unta el lomo de jabalí con la mostaza, se envuelve en el hojaldre, se pinta con la yema, se vuelve al horno veinte minutos y se sirve frío o caliente.