LOMO DE JABALI MECHADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de jabalí, cien gramos de setas, cincuenta gramos de jamón entreverado,  diez almendras, manteca de cerdo, canela, limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lomos de jabalí, se le dan unos cortes alo largo y se rellenan con setas cortadas en laminas, jamón cortado en lonchas, almendras y canela. Se unta con manteca de cerdo, se adereza con sal, pimienta y limón.

Se embrida, se envuelve con papel de plata y se lleva al horno a ciento cincuenta grados hasta que este hecho a nuestro gusto.

Se desembrida, se corta en rodajas y sirve con una salsa de almendras.