PASTEL SICILIANO DE CHOCOLATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de chocolate negro, diez nueces de mantequilla, cien gramos de almendras crudas, ocho galletas, dos huevos, tres cucharadas de ron, dos cucharadas de azúcar, azúcar glass.

Preparación:

En una cazuela con el ron a baño Maria se funde el chocolate, se añade la mantequilla en pomada ligada con el azúcar, se bate hasta que quede cremoso, se añaden las almendras picadas, las yemas batidas y las galletas trituradas con la batidora, se mezcla bien y se añaden las claras montadas a punto de nieve con la espátula para que no bajen.

Se vierte en un molde untado con mantequilla, se lleva a la nevera unas horas, se desenmolda, se espolvorea con azúcar glass y se sirve decorado con frutas escarchadas; se puede acompañar con unas natillas ligeras.