POLLO A LA ESPAÑOLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo limpio de kilo y medio, seis cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un limón, una cucharada de cáscara de naranja rallada, laurel, medio vaso de vinagre, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pollo, sal y pimienta,

Preparación:

Se despieza el pollo, se cortan las pechugas y se doran en una cazuela de barro con aceite por todos lados

Se trabaja una marinada con el vinagre, los ajos rallados, el zumo del limón, la ralladura de naranja, el laurel, el vino, el caldo, el vinagre, sal y pimienta, se mezcla y se riega sobre el pollo.

Se lleva al fuego y se cocina tapado a fuego lento una hora y si hace falta se riega con más caldo. Se retira del fuego, se lleva a la fresquera y se sirve mañana frío.