POLLO A LA FLORENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pechugas de pollo, dos huevos, cuatro loncha de bacón picados, tres nueces de mantequilla, medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pollo, un diente de ajo, mejorana, albahaca, un vaso de crema de leche, doscientos gramos de espinacas cocidas, queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se deshuesan las pechugas, se pasan por huevo batido y se rebozan con bacón picado y se saltean en una sartén con mantequilla hasta que doren por todos lados, se baja el fuego, se riegan con el vino y se cocina hasta que reduzca.

Con el caldo, el ajo, la mejorana, la albahaca y la crema de leche se trabaja una salsa.

En una fuente engrasada se colocan las espinacas, sobre ellas el pollo, su jugo, se riega con la salsa, se espolvorea con el queso y se cocina al horno a ciento ochenta grados media hora; se sirve en la misma fuente