POLLO CON VERDURAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos pechugas de pollo, una berenjena, dos huevos, dos cucharadas de leche, un limón, una cucharada de perejil, harina, un pimiento rojo, un pimiento verde, medio vaso de vermú blanco, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las pechugas y se cortan en filetes, se salpimientan, se pasan por harina, por los huevos batidos con leche y se doran en una sartén con aceite, se reservan sobre papel de estraza..

En la misma sartén y aceite se doran los pimientos cortados en cuadraditos y la berenjena cortada en dados, se espolvorea con el perejil picado a cuchillo, se riega con el vermú, se añade un chorrito de zumo de limón, se remueve y se cocina cinco minutos.

Se emplatan las pechugas y se sirven con la verdura como acompañamiento.