RABO DE TORO COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rabo de toro, un pimiento rojo, una cebolla, una zanahoria, un puerro, aceite de oliva, medio vaso de vino tinto, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla cortada en juliana, el pimiento picado, la zanahoria picada, la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, se les dan unas vueltas y se añade el rabo de toro picado, se salpimienta y se cocina diez minutos, se riega con el vino, se cubre de agua y se cocina a fuego lento dos horas removiendo de vez en cuando.

Se sirve con patatas fritas como acompañamiento o con habas enzapatadas.