ROLLITO SICILIANO DE REMOLACHA
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de remolacha cocida, cinco huevos, doscientos gramos de mortadela, doscientos gramos de queso crema al tomate y el orégano, doscientos gramos de pimientos de piquillo, nuez moscada, sal y pimienta.
Preparación:
Se pican las remolachas, se pasan por la batidora, junto a las yemas de los huevos y nuez moscada rallada, se reserva.
Se montan las claras a punto de nieve y se mezclan con una espátula con la remolacha en varias tandas, se llevan a una placa de horno cubierta con papel de plata y se cocinan diez minutos, se sacan, se dejan enfriar, se cubren con crema de queso, medio pimiento de piquillo y una rodaja de mortadela, se enrollan, se lían con papel film y se dejan en la nevera una hora; se sirven.
Si no se enrollan también quedan muy bien.