REVOLTIJO DE TRIGUEROS COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de trigueros, una cucharada de harina, un picatoste, dos dientes de ajo, vino blanco, azafrán, cominos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se doran los ajos, se sacan, se dejan enfriar y se majan en un almirez con los cominos, el azafrán, el pan frito, una cucharada del aceite de freír los ajos y dos cucharadas de agua hirviendo para desleír.

Se dora la harina en la sartén, se añaden poco a poco, agua, el vino y el majado, se salpimienta y se reduce a salsa por cochura.

Se eliminan las partes duras del final de los espárragos, se cuecen  en agua con sal y se emplatan en una fuente, se riegan con la salsa y se sirven