REVOLTIJO DE TRIGUEROS COMO EN HUELVA
Ingredientes: ( 4 personas)
Dos manojos de trigueros, una cucharada de harina, un picatoste, dos dientes de ajo, vino blanco, azafrán, cominos, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
En una sartén con aceite se doran los ajos, se sacan, se dejan enfriar y se majan en un almirez con los cominos, el azafrán, el pan frito, una cucharada del aceite de freír los ajos y dos cucharadas de agua hirviendo para desleír.
Se dora la harina en la sartén, se añaden poco a poco, agua, el vino y el majado, se salpimienta y se reduce a salsa por cochura.
Se eliminan las partes duras del final de los espárragos, se cuecen en agua con sal y se emplatan en una fuente, se riegan con la salsa y se sirven