SOLOMILLO DE JABALÍ CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos solomillos de jabalí, un kilo de cebolla, un vaso de vino fino, dos dientes de ajo, dos cucharadas de azúcar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cebollas, se cortan en juliana y se rehogan con tres cucharadas de aceite, se remueve hasta que pochen a fuego lento. Se riegan el vino y el azúcar, se cocina tres minutos.

En sartén aparte se doran los solomillos de jabalí dándoles vueltas durante diez minutos; se salpimientan. Se cortan en filetes, se emplatan sobre la cebolla y se sirven acompañados con verdura cocida como guarnición: