SOPA DE PATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, una cebolla, una zanahoria, un trozo de apio, dos tomates, queso rallado, daditos de pan frito, un chorro de vino blanco, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite se doran las patatas troceadas, la cebolla picada en juliana, la zanahoria en rodajas y el apio en rodajas muy finas, pasados un par de minutos se añaden siete vasos de agua, el vino, se salpimienta y se cuece a fuego lento una hora, se añaden dos cucharadas de aceite, se pasa por el pasapurés y se vuelve a la cazuela, se cocina otros veinte minutos.

Se reparte entre cuatro cuencos, se añaden los cuscurritos, se espolvorea con queso rallado y se sirve.