TAGARNINAS COMO EN CHICLANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tagarninas, seis dientes de ajo, una rebanada de pan, una chispa de pimentón, dos huevos, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se lavan las tagarninas, se cuecen en una cazuela con agua cinco minutos, se sacan y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se fríen la rebanada de pan y los dientes de ajo, se retiran del fuego, se añaden el pimentón y las tagarninas, cuado doren, se vuelven al fuego, se añaden los huevos batidos, se les dan una vueltas para que cuajen y se sirven.

Las tagarninas Scolymus hispanicus son una planta herbacea que se da en el Sur de la Península y Norte de África