ANGULAS A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de angulas, dos dientes de ajo, una ñora, media cucharadita de pimienta negra molida, media cucharadita de tabasco, media cucharadita de sal.

Preparación:

Se deja la ñora en remojo toda la noche, se saca la carne con una cuchara, se pica la carne a cuchillo, se reserva.

En una cazuela con agua y el tabasco se cuecen las angulas hasta que suelten la baba y mueran, se lavan al grifo hasta que queden totalmente limpias

Se vuelven a una cazuela con agua y sal, se cocinan hasta que el agua rompa a hervir, removiendo con una cuchara de palo, se saca, se escurren y se dejan sobre papel de cocina, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean cinco minutos los ajos y la ñora picados, se añaden las angulas, se les da un hervor y se sirven.

Otras recetas retiran los ajos y la ñora picada y solo cocinan las angulas en el aceite.