ARROZ DE VERANO
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de atún, vaso y medio de mayonesa, una zanahoria, una latita de pimientos de piquillo, un pepinillo en vinagre, dos huevos duros, una cucharada de perejil, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las rodajas de atún de piel y espinas, se llevan a una cazuela, se cubren con agua y sal, se le da un hervor de diez minutos, se escurren y se llevan a una fuente.
Se cortan las zanahorias en rodajas, se reservan.
Se majan en un almirez los pimientos y el perejil picado a cuchillo, se mezclan con la mayonesa,
Se emplata el pescado, se cubre con la mayonesa, se decoran con rodajitas de pepinillo y rodajas de zanahoria, se sirve.