ARROZ DE VERANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de atún, vaso y medio de mayonesa, una zanahoria, una latita de pimientos de piquillo, un pepinillo en vinagre, dos huevos duros, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de atún de piel y espinas, se llevan a una cazuela, se cubren con agua y sal, se le da un hervor de diez minutos, se escurren y se llevan a una fuente.

Se cortan las zanahorias en rodajas, se reservan.

Se majan en un almirez los pimientos y el perejil picado a cuchillo, se mezclan con la mayonesa,

Se emplata el pescado, se cubre con la mayonesa, se decoran con rodajitas de pepinillo y rodajas de zanahoria, se sirve.