CEBOLLAS RELLENAS CON ALISTAOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho cebollas, dos docenas de alistaos, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un huevo, unas alcaparras, unas ramitas de culantro

Preparación:

Se cuecen los alistaos con el vaso de vino y la hoja de laurel; el caldo se cuela y se reserva. Los alistaos se pelan, se escurren y se reservan.

En una cazuela se colocan las cebollas, se añade el caldo de cocer los alistaos y agua, hasta cubrir. Se cuece todo media hora, se deja enfriar; a las cebollas se les quitan las hojas exteriores, se vacían en el centro.

En un bol, se pican los alistaos, se añaden la pulpa de la cebolla, el huevo batido y la sal. Se rellenan las cebollas con  la mezcla, se ponen otra vez en la cazuela unos minutos para que se hagan las cebollas y el relleno. Cuando estén, se sirven adornadas con la hoja de culantro y las alcaparras.