BRANDADA DE FANECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de faneca, dos vasos de aceite, un vaso de nata, dos dientes de ajo, dos anchoas, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las fanecas de piel y espinas, se lavan, se escurren y se len da un hervor de cinco minutos. Se sacan los filetes, se pican a cuchillo y se lleva al vaso de la batidora, se añade el aceite caliente, se bate, se le añaden el culantro picado a cuchillo, los ajos majados en un almirez junto a las anchoas, sal y pimienta; se bate, se riega con la leche caliente y se vuelve a batir. Se sirve caliente con picatostes.

La brandada es un plato francés de puré de pescado