CHOQUITOS A LA FLAMENCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de choquitos, una cebolla, una latita de guisantes, un vaso de vino blanco, seis cucharadas de aceite, un tomate, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada con dos dientes de ajo cortados en laminas, cuando comiencen a pochar se añaden los guisantes, se riega con el vino y se cocinan hasta que reduzca el caldo, se retiran y se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea el tomate rallado sin piel ni pepitas, se deja reducir un poco y se añaden los guisantes, se salpimienta y se cocinan un par de minutos.

Se reparte la farsa en cuatro cazuelas de barro, se colocan tres choquitos por cazuelita y se llevan al horno a ciento ochenta grados hasta que los choquitos rompan, se dejan cocinar un par de minutos mas, se retiran las barquitas y se sirven.