CHOQUITOS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de choquitos, una cabeza de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón, una cucharada de perejil picado, medio vaso de vino blanco, una guindilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los choquitos con una chispa de aceite en una sartén hasta que rompan y salga su tinta, se reservan

Se pelan los ajos, se cortan en laminas y se fríen en una cazuela de barro amplia, cuando comiencen a dorar se riegan con el vino, se añaden una hoja de laurel, la guindilla picada, el pimentón, los choquitos, su salsa, sal y pimienta.

Se cubren con agua, se les dan unas vueltas y se cocinan hasta que reduzca el caldo, se sirven en la misma cazuela.