CHOQUITOS AL VINO VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de choquitos, una cebolla, una cucharada de perejil, un tomate, dos ajos, cuatro tomates. un vaso de vino verde, aceite de oliva, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los choquitos en una sartén con una chispa de aceite, cuando rompan y salga la tinta se les eliminan las barquitas y se reservan.

En una sartén con aceite se fríen la cebolla, el ajo y el perejil picado. Cuando comienzan a pochar, se añaden los choquitos, su salsa, se tapan y se cocinan unos minutos. Se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se riegan con el vino, se salpimientan y se cocinan a fuego lento ocho minutos. Se emplatan, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven.

Si no tienes vino verde portugués usa un blanco del Condado de Huelva.