CHOQUITOS CON CHORIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de choquitos, un cuarto de kilo de chorizo, una cebolla, dos pimientos verdes, un tomate, media cucharada de pimentón, un vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los choquitos en una sartén con una chispa de aceite, cuando rompan se eliminan las barquitas y se cocinan cinco minutos.

En una cazuela de barro con aceite, se saltean la cebolla y el ajo picados. Cuando comience a dorar la cebolla se añaden los choquitos, su salsa, se salpimienta, se rehoga unos minutos y se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, el chorizo cortado en rodajas y el pimentón; se rehoga unos minutos, se riega el vino, se cubre de agua y se cuece a fuego lento media hora. Se sirve en la olla de barro.

Receta recogida en La Punta del Caiman – Isla Cristina (Huelva)