DORADA A LA REDUCCIÓN DE ANIS COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de dorada de ración, doscientos gramos de anises, medio vaso de crema de leche, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con medio litro de agua se cuecen los anises hasta que reduzca a un tercio, se cuela y se añade la nata, se reduce a salsa y se reserva.

Se llevan los filetes de dorada a una fuente de horno engrasada con aceite se cocina a ciento ochenta grados veinte minutos.

A media cochura se riegan con la emulsión de anís y nata, se terminan de hacer y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.