ENSALADA DE CANGREJO CON MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de cangrejo ( u ocho palitos de surimi picados), tres manzanas, dos zanahorias, un vaso de mayonesa, medio vaso de crema de leche, estragón, zumo de limón, endibia, perejil, vinagreta, vinagre balsámico de Modena.

Preparación:

Se pelan las manzanas, se elimina los corazones, se cortan en dados, se ruegan con zumo de limón y se reservan en un dornillo pequeño.

Se pela la zanahoria, se ralla y se añade al dornillo junto a la carne de cangrejo desmigada, se espolvorea con perejil.

Se aclara la mayonesa con la crema de leche, se riega sobre la mezcla, se liga íntimamente y se emplata con un aro sobre un lecho de endibia picada aliñada con vinagreta, se decora con un cordón de vinagre balsámico de Modena y se sirve.